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                      煮米飯用冷水好還是開水好
                      更新時間:2020/9/29 10:07:01 來源: 瀏覽次數:281
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                      ??煮米飯看似是一件再普通不過的家常事,但是,有的人煮出來的飯好吃又營養,而有的人煮出來的卻口感不好。由此來看,煮飯也是要講究一定的技巧的,在煮飯過程中,加水是非常重要的,那么,用冷水好還是開水好呢?


                      ??很多時候,人們在煮飯時,都是放入冷水和大米一起煮,這是較為常見的,但是事實上,正確的做法是應該先讓水沸騰,用開水煮飯,這樣不僅可以節省烹煮時間,還會保持大米中的維生素不被破壞。要知道,淀粉顆粒不易溶于冷水,在60℃以上溫度情況下,淀粉會吸收水膨脹、破裂、糊,并且大米中的其他維生素也可能會隨之被破壞。而如果用開水煮飯,這樣的溫度能夠使得米飯快速蒸熟,縮短了烹調時間,同時,也能夠防止維生素因為長時間高溫加熱而被破壞。


                      ??可以看出,煮米飯用開水,煮出來的米飯不僅更快,而且營養價值更高,所以,大家以后在煮飯的過程中不妨養成開水煮飯的習慣。


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